الأحد، 25 أكتوبر، 2015

تورتة الميل فاى بطريقة الشيف سالى فؤاد من برنامج حلو وحادق







طريقة عمل تورتة الميل فاى بطريقة الشيف سالى فؤاد من برنامج حلو وحادق على قناة cbc سفرة 
المقادير /
عجينة باف باسترى جاهزة
2 كوب مربى مشمش
كريمة مخفوقة
فواكة مشكلة
صوص شيكولاتة جاهز
لكريمة الحلوانى /
علبة حليب مكثف
4 صفار بيض
فانيليا غامقة
ربع كوب نشا
2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء
لجناش الشيكولاتة البيضاء /
نصف كيلو شيكولاتة بيضاء مبشورة
ربع كيلو كريمة سائلة

الطريقة /
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رفيع جدا 2 او 3 مللى وتخرم بالشوكة كثيرا جدا علشان ما تتنفخش ونقطعها دوائر بالحجم المطلوب ونضعها على صينية مفروشة بورقة زبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة على الاقل لحد ما تاخد اللون الذهبى ويمكن وضع صينية اخرى فوق قطعة الباف باسترى علشان نحرص انها ما تتنفخش ونكرر نفس الخطوة مع كل الطبقات ونتركها تبرد تماما
لتحضير كريمة الحلوانى /
فى بولة عميقة نضرب صفار البيض بالمضرب اليدوى ونضيف له النشا بالتدريج والفانيليا الغامقة لحد ما الخليط كله يمتزج

نسخن الحليب المكثف على نار هادئة ونضيف له الزبدة ونصب الخليط بالتدريج على خليط البيض والنشا مع التقليب المستمر ونرفعه مرة كمان على نار هادية مع التقليب المستمر لحد ما نوصل للقوام المطلوب ونرفعها من على النار ونتركها تبرد تماما ونخلطها مع الكريمة المخفوقة
لتحضير جناش الشيكولاتة البيضاء /
نسخن الكريمة على نار هادئة ونضيف الشيكولاتة ونقلب جيدا لحد ما الشيكولاتة تدوب تماما ونرفعه من على النار
نحشى بين طبقات الباف باسترى بخليط كريمة الحلوانى والكريمة المخفوقة والفواكة والمربى ونصب على الوجه جناش الشيكولاتة البيضاء ونصنع خطوط بالعرض من صوص الشيكولاتة زى ما هو واضح فى الصورة



ونعمل فيها خطوط بشكل رأسى بواسطة السكينة زى ما هو واضح فى الصورة


ونكمل السطح كله لحد ما توصل للشكل النهائى وتقدم بالهنا والشفا :)


















تورتة الميل فاى, تورتة الميل فاى بطريقة الشيف سالى فؤاد, طريقة عمل تورتة الميلفيه, مقادير تورتة الميل فاى سالى فؤاد, تورتة الميل فاى حلو وحادق, تورتة الميل فاى برنامج حلو حادق سالى فؤاد, وصفة تورتة الميل فاى سالى فؤاد حلو وحادق, حلقة تورتة الميل فاى سالى فؤاد حلو وحادق, 

0 التعليقات:

إرسال تعليق